Proyecto IlurCoAceite V.2

Reflexiones e ideas de lo todo lo que nos puede aportar el vivir y desarrollar la cultura del aceite en Íllora.

Dejando a un lado los aspectos relacionados con la producción, calidad y distribución de aceite que comentamos en el último artículo, me gustaría adentrarles en todos los aspectos relacionados con el aceite que pueden reportar al municipio beneficios sociales y económicos.

Vivamos la cultura del aceite.

Para muchas personas es conocida la cultura del vino. La Rioja como comarca es uno de los lugares emblemáticos para vivirla. En sus tierras y municipios, millares de personas disfrutan año tras año de las numerosas rutas del vino que ofrecen. La Rioja vive por y para su producto estrella, evidentemente la riqueza que genera vivir para dicho producto es directamente proporcional al esfuerzo y empeño que destinan al mismo. Yo he tenido la oportunidad de vivirlo recientemente y absolutamente espectacular el rendimiento económico que obtienen. Da igual el nivel social, cualquier familia aprovecha la oportunidad que le brinda su fruto más preciado para ofrecer a los miles de turistas todo lo que tienen. Unos agudizan el ingenio en la hostelería. Otros ponen a disposición del turista sus pequeñas bodegas. No importa el qué, cualquier cosas relacionada con la uva es susceptible de ser visitada. Todo tiene interés y todo es visitado. La gente viaja para vivir la cultura de vino y todo lo que allí se respiraba gira en torno a la misma. Evidentemente esto no es flor de un día. Todo está pensado y trabajado. Las corporaciones locales y autonómicas han invertido en infraestructuras y en desarrollo turístico de la zona. Pero no todo es público. La gente ha visto el negocio y ha invertido. Todos van a una para extraer el máximo rendimiento, explotan y cuidan su territorio en proporciones iguales.

¿Con esto que quiero explicarles? Que hay que pensar a lo grande para ganar a lo grande. ¿Se imaginan la Ruta del Aceite de Íllora? Yo ya logro visualizarla. El otro día, en una charla sobre optimismo e ilusión, el conferenciante hablaba de que uno de los pasos más importantes para obtener el éxito en cualquier ámbito de la vida era observar casos y personas que ya lo habían obtenido. Es empírico. No falla. Estúdialos, obsérvalos, copia si hace falta. Cuando lo tengas todo bien atado, estas en condiciones de obtener tu propio éxito. Les doy un último dato sobre éste tema: Larioja.com: 100% ocupación en turismo rural en toda la comarca de la Rioja el último puente de la Constitución 2010. Les aseguro que el producto que ofrecen es sencillo: pueblos con encanto, buen vino y buena comida. Nosotros podemos potenciar nuestro aceite para igualar su fórmula del éxito, lo demás ya lo tenemos.
Ventajas alternativas de la cultura del aceite.

Vivir para el olivo pueda aportarnos beneficios alternativos. La cultura de aceite y todo lo relacionado con ella puede permitirnos dar salida laboral a muchos de nuestros jóvenes. Si potenciamos la cultura del aceite en Íllora, las empresas por la propia ley del mercado necesitaran más empleados. Empleados cualificados. Diplomados en turismo, químicos, economistas,etc Si apostamos por este tipo de desarrollo turístico atraeremos turistas, los turistas generarán riqueza y esa riqueza hará crecer a nuestras empresas. Es como una gran rueda que se retroalimenta.

Les voy a invitar ahora a soñar conmigo. Les pido que hagan un ejercicio de imaginación. Es sencillo ya lo verán. Yo les planteo a continuación una serie de preguntas y ustedes tienen que jugar a imaginárselo al mismo tiempo que mentalmente las contestas: Comienza así: ¿Se imaginan poder realizar una visita guiada por una de las almazaras de Íllora? Una de esas en la que una persona te guía por toda la almazara y te explica cómo lo hacen todo. A la gente hoy día le encantan esas cosas. Ahora bien, si la gente viene a Íllora a realizar una visita por una almazara tendrá que comer en algún sitio ¿no? ¿Y si a alguien se le ocurre poner un restaurante que cocina platos relacionados con nuestro aceite? ¿Creen que no habrá nadie que quiera comer allí? Lo dudo ¿Y luego el regalito para la familia? ¿Algo habrá que llevar, no? Que luego se te quejan de que eres un agarrao ¿Por qué no Eva incluye en su tienda productos y souvenirs entorno al mundo del aceite? ¿Y si me compro un olivillo Lucio en Comercial Tejera? ¿O me compro un Jamón de Aceituna en Hijos de Francisco Jiménez (Brácana)? Este juego de imaginación que les he propuesto lo está haciendo realidad mucha gente y no son ni más listos ni más tontos que nosotros. Simplemente se lo han propuesto y lo han llevado a cabo. Así de fácil y de complicado a la vez.

Las ventajas competitivas de nuestro aceite.

Para poder llevar a cabo todo lo anteriormente citado el producto que ofreces al mercado tiene que tener algo característico. Algo que lo haga diferente y atractivo. En marketing y dirección de empresas ese hecho es conocido como ventaja competitiva. Es una ventaja que tiene tu producto o empresa respecto a las demás.
Para ser realmente efectiva, una ventaja competitiva debe ser:

1. Difícil de igualar
2. Única
3. Posible de mantener en el tiempo
4. Superior a la competencia
5. Aplicable a variadas situaciones del mercado

Tecnicismo a parte, creo que nuestro aceite cumple con estas cinco premisas. Tenemos un aceite que proviene de olivos que un buen porcentaje de ellos se encuentra casi mil metros por encima del nivel del mar. Disfrutamos de un emplazamiento privilegiado, que garantiza al cien por cien la fructificación perfecta del olivo. A todo esto hay que sumarle la joya de la corona, nuestra variedad autóctona: La aceituna Lucio.

La variedad Lucio, el Olivo del Al-Andalus, el La Alhambra, además de su riqueza monumental, atesora otras menos conocidas. Una de las peculiaridades de su conjunto es la existencia de un tipo de olivo único en el mundo. Conocido como Lucio, esta variedad está presente en la Dehesa del Generalife . Desde ayer, estos olivos son todo un referente para los amantes de la buena cocina. El Patronato de la Alhambra presentó el primer aceite obtenido de esta peculiar variedad de uno de los árboles más importantes para nuestra cultura y nuestra economía. Bajo el nombre de Dehesa del Generalife se han producido un total de 21.000 litros de aceite de oliva virgen que será distribuido en las tiendas del monumento y en grandes superficies.

Esto que les muestro es una noticia real, aparecida en un diario hace ya un tiempo. ¿Qué trato de ilustrarles con dicho ejemplo? Muestro que la idea que les planteo es potente y viable. Que el Patronato de la Alhambra preste atención a un olivo que califican como “único en el mundo” y que ese olivo sea catalogado como uno variedad autóctona de nuestra población, es lo suficientemente importante como para prestarle un mínimo de atención. Está demostrado que el Patronado de la Alhambra, de otra cosa no, pero de negocios sabe un rato.

Acabo con una declaración de intenciones: Para mí Íllora tiene que aspirar a ser para Granada lo que Ronda es a Málaga, lo que Haro es a la Rioja o lo que Berga con su patrimonio histórico es para Cataluña, es un camino largo de recorrer pero no imposible. Tenemos que demostrar y ofrecer al mundo que somos el Ojo derecho de Granada.

Aprovecho la ocasión que me brinda este artículo para desearles una feliz navidad y un próspero año nuevo. Olvídense de crisis, de paro y de todo lo malo que dicen que nos rodea, porque al final lo que único que cuenta es tener salud. Así que, salud y prosperidad para todos en el 2011 que se nos aproxima.

Juan Ruiz Coca