El Presidente del Barça en Íllora

Rosell presidirá el 12 de febrero las Bodas de Oro de la PA Íllora 1961

La peña más antigua de Andalucía está a punto de celebrar sus primeros 50 años de vida. El sábado 12 de febrero la PA Íllora 1961 granadina conmemorará como se merece sus Bodas de Oro, con la presencia del presidente del club, Sandro Rosell.

Están programados diversos actos conmemorativos a lo largo de toda la jornada, tales como una ofrenda floral en la tumba del presidente fundador de la peña Antonio Rosa Morán, una recepción en el salón de sesiones del Ayuntamiento, una comida privada de Rosell con la Junta Directiva en el Mesón el Refugio y un coloquio sobre la actualidad barcelonista y peñística en la sala de actos de la Biblioteca Municipal.

Además se celebrará una cena de gala en el Restaurante Almogafer para peñistas y acompañantes. Rosell aprovechará para descubrir una placa conmemorativa del evento en la propia sede de la peña.

Para un culé de pro como un servidor es una magnífica noticia que el presidente Rosell visite Íllora. Enhorabuena.

Saludos,

Juan Ruiz

Proyecto IlurCoAceite V.2

Reflexiones e ideas de lo todo lo que nos puede aportar el vivir y desarrollar la cultura del aceite en Íllora.

Dejando a un lado los aspectos relacionados con la producción, calidad y distribución de aceite que comentamos en el último artículo, me gustaría adentrarles en todos los aspectos relacionados con el aceite que pueden reportar al municipio beneficios sociales y económicos.

Vivamos la cultura del aceite.

Para muchas personas es conocida la cultura del vino. La Rioja como comarca es uno de los lugares emblemáticos para vivirla. En sus tierras y municipios, millares de personas disfrutan año tras año de las numerosas rutas del vino que ofrecen. La Rioja vive por y para su producto estrella, evidentemente la riqueza que genera vivir para dicho producto es directamente proporcional al esfuerzo y empeño que destinan al mismo. Yo he tenido la oportunidad de vivirlo recientemente y absolutamente espectacular el rendimiento económico que obtienen. Da igual el nivel social, cualquier familia aprovecha la oportunidad que le brinda su fruto más preciado para ofrecer a los miles de turistas todo lo que tienen. Unos agudizan el ingenio en la hostelería. Otros ponen a disposición del turista sus pequeñas bodegas. No importa el qué, cualquier cosas relacionada con la uva es susceptible de ser visitada. Todo tiene interés y todo es visitado. La gente viaja para vivir la cultura de vino y todo lo que allí se respiraba gira en torno a la misma. Evidentemente esto no es flor de un día. Todo está pensado y trabajado. Las corporaciones locales y autonómicas han invertido en infraestructuras y en desarrollo turístico de la zona. Pero no todo es público. La gente ha visto el negocio y ha invertido. Todos van a una para extraer el máximo rendimiento, explotan y cuidan su territorio en proporciones iguales.

¿Con esto que quiero explicarles? Que hay que pensar a lo grande para ganar a lo grande. ¿Se imaginan la Ruta del Aceite de Íllora? Yo ya logro visualizarla. El otro día, en una charla sobre optimismo e ilusión, el conferenciante hablaba de que uno de los pasos más importantes para obtener el éxito en cualquier ámbito de la vida era observar casos y personas que ya lo habían obtenido. Es empírico. No falla. Estúdialos, obsérvalos, copia si hace falta. Cuando lo tengas todo bien atado, estas en condiciones de obtener tu propio éxito. Les doy un último dato sobre éste tema: Larioja.com: 100% ocupación en turismo rural en toda la comarca de la Rioja el último puente de la Constitución 2010. Les aseguro que el producto que ofrecen es sencillo: pueblos con encanto, buen vino y buena comida. Nosotros podemos potenciar nuestro aceite para igualar su fórmula del éxito, lo demás ya lo tenemos.
Ventajas alternativas de la cultura del aceite.

Vivir para el olivo pueda aportarnos beneficios alternativos. La cultura de aceite y todo lo relacionado con ella puede permitirnos dar salida laboral a muchos de nuestros jóvenes. Si potenciamos la cultura del aceite en Íllora, las empresas por la propia ley del mercado necesitaran más empleados. Empleados cualificados. Diplomados en turismo, químicos, economistas,etc Si apostamos por este tipo de desarrollo turístico atraeremos turistas, los turistas generarán riqueza y esa riqueza hará crecer a nuestras empresas. Es como una gran rueda que se retroalimenta.

Les voy a invitar ahora a soñar conmigo. Les pido que hagan un ejercicio de imaginación. Es sencillo ya lo verán. Yo les planteo a continuación una serie de preguntas y ustedes tienen que jugar a imaginárselo al mismo tiempo que mentalmente las contestas: Comienza así: ¿Se imaginan poder realizar una visita guiada por una de las almazaras de Íllora? Una de esas en la que una persona te guía por toda la almazara y te explica cómo lo hacen todo. A la gente hoy día le encantan esas cosas. Ahora bien, si la gente viene a Íllora a realizar una visita por una almazara tendrá que comer en algún sitio ¿no? ¿Y si a alguien se le ocurre poner un restaurante que cocina platos relacionados con nuestro aceite? ¿Creen que no habrá nadie que quiera comer allí? Lo dudo ¿Y luego el regalito para la familia? ¿Algo habrá que llevar, no? Que luego se te quejan de que eres un agarrao ¿Por qué no Eva incluye en su tienda productos y souvenirs entorno al mundo del aceite? ¿Y si me compro un olivillo Lucio en Comercial Tejera? ¿O me compro un Jamón de Aceituna en Hijos de Francisco Jiménez (Brácana)? Este juego de imaginación que les he propuesto lo está haciendo realidad mucha gente y no son ni más listos ni más tontos que nosotros. Simplemente se lo han propuesto y lo han llevado a cabo. Así de fácil y de complicado a la vez.

Las ventajas competitivas de nuestro aceite.

Para poder llevar a cabo todo lo anteriormente citado el producto que ofreces al mercado tiene que tener algo característico. Algo que lo haga diferente y atractivo. En marketing y dirección de empresas ese hecho es conocido como ventaja competitiva. Es una ventaja que tiene tu producto o empresa respecto a las demás.
Para ser realmente efectiva, una ventaja competitiva debe ser:

1. Difícil de igualar
2. Única
3. Posible de mantener en el tiempo
4. Superior a la competencia
5. Aplicable a variadas situaciones del mercado

Tecnicismo a parte, creo que nuestro aceite cumple con estas cinco premisas. Tenemos un aceite que proviene de olivos que un buen porcentaje de ellos se encuentra casi mil metros por encima del nivel del mar. Disfrutamos de un emplazamiento privilegiado, que garantiza al cien por cien la fructificación perfecta del olivo. A todo esto hay que sumarle la joya de la corona, nuestra variedad autóctona: La aceituna Lucio.

La variedad Lucio, el Olivo del Al-Andalus, el La Alhambra, además de su riqueza monumental, atesora otras menos conocidas. Una de las peculiaridades de su conjunto es la existencia de un tipo de olivo único en el mundo. Conocido como Lucio, esta variedad está presente en la Dehesa del Generalife . Desde ayer, estos olivos son todo un referente para los amantes de la buena cocina. El Patronato de la Alhambra presentó el primer aceite obtenido de esta peculiar variedad de uno de los árboles más importantes para nuestra cultura y nuestra economía. Bajo el nombre de Dehesa del Generalife se han producido un total de 21.000 litros de aceite de oliva virgen que será distribuido en las tiendas del monumento y en grandes superficies.

Esto que les muestro es una noticia real, aparecida en un diario hace ya un tiempo. ¿Qué trato de ilustrarles con dicho ejemplo? Muestro que la idea que les planteo es potente y viable. Que el Patronato de la Alhambra preste atención a un olivo que califican como “único en el mundo” y que ese olivo sea catalogado como uno variedad autóctona de nuestra población, es lo suficientemente importante como para prestarle un mínimo de atención. Está demostrado que el Patronado de la Alhambra, de otra cosa no, pero de negocios sabe un rato.

Acabo con una declaración de intenciones: Para mí Íllora tiene que aspirar a ser para Granada lo que Ronda es a Málaga, lo que Haro es a la Rioja o lo que Berga con su patrimonio histórico es para Cataluña, es un camino largo de recorrer pero no imposible. Tenemos que demostrar y ofrecer al mundo que somos el Ojo derecho de Granada.

Aprovecho la ocasión que me brinda este artículo para desearles una feliz navidad y un próspero año nuevo. Olvídense de crisis, de paro y de todo lo malo que dicen que nos rodea, porque al final lo que único que cuenta es tener salud. Así que, salud y prosperidad para todos en el 2011 que se nos aproxima.

Juan Ruiz Coca

El Proyecto IlurCoAceite

Reflexiones, opiniones e ideas para aumentar el reconocimiento y la comercialización del aceite ilurquense.

Olivos, olivareros y el aceite que se obtiene son una de las mayores fuentes de ingresos en muchas poblaciones andaluzas. Íllora es una de ellas. Hasta el poeta andaluz más reconocido mundialmente lo llevó a sus poemas: El campo de olivos se abre y se cierra como un abanico. Sobre el olivar hay un cielo hundido y una lluvia oscura de luceros fríos. Tiembla junco y penumbra a la orilla del río. Se riza el aire gris. Los olivos, están cargados de gritos. Una bandada de pájaros cautivos, que mueven sus larguísimas colas en lo sombrío [Paisaje, Federico García Lorca]

Cuando se acerca el doceavo mes del año, ríos de tractores, carros y carrillos cargados de aceitunas se dirigen a las cooperativas al ponerse el sol. Característico peregrinaje hacia la molienda del fruto por el que han dedicado esfuerzo, dinero y tiempo durante todo un año. Pero: ¿podemos hacer más por nuestro olivo? Mucha gente en Íllora vive por y para el olivo, por lo tanto podemos asegurar que estamos frente a uno de los temas de vital importancia para el devenir de nuestro pueblo. Es por ello que les invito a adentrarnos a través de estas líneas en el binomio Íllora-Olivo u Olivo-Íllora, como ustedes prefieran.

En Íllora existen un buen número de cooperativas y empresas dedicadas al aceite, de las cuales he podido encontrar variada información a través de la red. Sin querer destacar a ninguna de ellas, considero que están haciendo un buen trabajo y que están aportando una buena dosis de innovación y talento a la elaboración del aceite ilurquense. Resaltar un tema muy interesante en este negocio, se está comenzando a dar más importancia al embasado y comercialización de nuestro aceite, lo cual nos otorga la posibilidad de obtener un mayor porcentaje de beneficios.

He querido comenzar mi artículo destacando el papel de las almazaras de Íllora, pues son la punta de lanza de todo un trabajo que tiene que haber detrás de ellas. Producir un buen aceite y obtener buenos réditos de su comercialización no es sólo cosa de estas empresas y cooperativas, es cosa de todos.

A nivel institucional existen denominaciones de origen como la del Poniente Granadino, que engloban un gran número de empresas del aceite de la comarca. ¿Por qué es interesante trabajar bajo el amparo de una D.O.? Incrementas la calidad, estandarizas procesos, evitas malas prácticas, ayuda a la promoción y comercialización del producto. Si se quiere entregar un buen producto al mercado es muy recomendable asociarse a este tipo de instituciones. Desconozco si a día de hoy tenemos en Íllora más asociados, yo sólo he podido encontrar uno. Creo firmemente que puede ser una alternativa interesante el tener más representantes en esta denominación.


Es una alternativa interesante para Íllora pasar a formar parte de la Asociación Española de Municipios del Olivo. Esta asociación fomenta la cultura del aceite y puede dar soporte en la consecución de ayudas para el olivo, colaboración con otros municipios, etc. Resumiendo, nos metería directamente en el meollo del mundo del aceite en España. Nos colocaría en el mapa del olivo español.

Variedad Lucio. Curioso nombre para nuestra aceituna autóctona, ¿no creen? Esta variedad es conocida en toda Granada desde hace muchos años, es más, se sabe que es una de las variedades más antiguas de toda Andalucía. Dicen los entendidos de ella que es una aceituna que pertenece a un olivo vigoroso, fuerte y de hoja grande. También indican que la aceituna madura pronto y que ésta es voluminosa y negra, de piel lisa y sin pico (parecida a la picual) y con un gran sabor. El árbol rinde muy bien, y al parecer es amable con los terrenos muy rústicos, necesitando además poca agua. Parece que es una variedad interesante. Debemos trabajar por y para ella. Vendamos nuestra aceituna, démosle el protagonismo que se merece. En la actualidad se está trabajando con ella, pero yo propongo elevarla a una categoría superior al resto de variedades con las que se está trabajando. ¿Por qué no incentiva el cultivo de la variedad Lucio la concejalía de agricultura? La Lucio ha de ser para Íllora tan importante como su Castillo o su Iglesia, la Lucio también es nuestro patrimonio.

A nivel comercial se ha de optar por la calidad como objetivo, hoy en día es más interesante la calidad que la cantidad. Diferenciarse de los demás, aprovechar las ventajas competitivas y aportar algo único al mercado. Creo que esta estrategia, seguida en otros municipios para la comercialización de sus productos autóctonos es muy apropiada para el nuestro también. Trabajar de esta manera requiere poner énfasis en los procesos de producción, en la labor agrícola y, sobre todo, en el proceso de elaboración del aceite.

La comercialización vía internet también nos abre una puerta impresionante para dar salida a nuestro producto. Muchas almazaras del municipio ya han empezado a utilizar esta vía. Es fundamental explotarla al máximo y de una manera correcta. Me consta que en Íllora disponemos de profesionales en el mundo de la red ¿por qué no acudimos a ellos y los invitamos a esta nueva etapa del aceite de Íllora que os propongo?
Otro punto interesante sería trabajar bajo el amparo de la agricultura ecológica. Íllora en sí misma ya es naturaleza en estado puro. Tenemos que llevar esa naturaleza a nuestros productos. La ecología aparte de ser una prioridad hoy día, también vende. Lo natural está de moda. Íllora es naturaleza, diferente y única. Además a sólo media hora de Granada. Nuestras características diferenciales han de ser las de nuestro aceite.

Cita una de las páginas web de las almazaras del municipio, para ser más certero de Alomartes, que “la elaboración del aceite comienza en el campo, pues solo con la selección de la mejor aceituna se consigue el mejor aceite. De esta forma la recolección en el momento óptimo, la limitación a 24 horas del tiempo transcurrido entre la recolección y la molturación, o el rechazo de la aceituna dañada o deteriorada, contribuirá a mejorar la calidad del aceite, pues no debemos olvidar que el verdadero elaborador del aceite es la aceituna, y la almazara, el responsable de la extracción de ese aceite”. Totalmente de acuerdo. El agricultor también es responsable de que Íllora comercialice un aceite de calidad. Si nuestro aceite gana en importancia y comienza a ser reconocido, éste también se verá recompensado con un incremento de sus ingresos.



Agricultores, almazaras, Ayuntamiento y CEAMI han de trabajar unidos y coordinados para que el aceite incremente su protagonismo y notoriedad. Si vivimos del aceite, vamos a poner todo el esfuerzo para sacar el máximo rendimiento a nivel productivo y comercial. Propongo hoy en estas líneas a todos los interlocutores que hablemos de nuestro aceite. Estamos desaprovechando una oportunidad impresionante. Les invito a todos ello a llevar lo nuestro a todos los rincones del mundo donde se quiera degustar un buen aceite. Aceite de Oliva Virgen Extra variedad Lucio o Illoreña, recuerden este nombre, porque si queremos dará mucho que hablar. El Proyecto IlurCoAceite ha de ser una realidad.



Juan Ruiz Coca